Quer saber como cuidar dos seus utensílios de ferro fundido para que eles durem a vida toda e fiquem cada vez melhores? Então confira nosso post!

Vantagens e indicações

A principal vantagem dos utensílios feitos de ferro é que eles são capazes de conduzir calor de forma bem uniforme, além de passarem ferro para os alimentos, ajudando, inclusive, no combate à anemia.

Alimentos que exigem maior tempo de cozimento são ideais para serem feitos nesse tipo de utensílio, já que o ferro fundido retém muito calor. Como atingem altas temperaturas, são ótimos para bifes, já que a chapa quente sela o alimento, deixando-o suculento por dentro.

Além disso, a mesma panela que vai ao fogão vai ao forno. A praticidade dos utensílios de ferro é incomparável. E como são ótimos condutores de calor, os alimentos continuam cozinhando mesmo depois de tirá-los do fogo, você sabia?

Primeiro uso: o que devo fazer?

A primeira coisa que devemos fazer com um utensílio de ferro fundido é lavá-lo em água corrente, sem utilizar sabão, apenas para retirar qualquer poeira de fábrica. Para secá-lo, é preciso colocá-lo no fogo. O processo de selagem (cura ou curtimento) é opcional e pode ser executado de duas maneiras:

O primeiro, pode ser feito simplesmente fervendo uma quantidade de água no utensílio por alguns minutos e, em seguida, lavando-o com sabão neutro e colocando-o novamente no fogo para secar.

Já no segundo processo, espalhamos uma fina camada de óleo com um papel toalha e deixamos no fogo até que saia fumaça.

Depois de frio, é só guardar!

Cuide para durar

Os utensílios de ferro fundido devem ser guardados bem secos para que não corram o risco de enferrujarem e devem ser untados com uma fina camada de óleo. Depois de lavar o seu utensílio de ferro fundido com sal grosso ou sabão neutro, enxágue bastante. Para secar, coloque-o no fogo e, mais uma vez, deixe-o esquentar até sair fumaça.

Enferrujou. E agora?

Os utensílios de ferro provavelmente estão entre os bens mais duráveis da sua cozinha. O único problema é que eles podem enferrujar. Se você os deixar por muito tempo expostos à umidade e ao ar, a ferrugem surgirá inevitavelmente, mas calma: ainda há uma solução. Caso a camada preta protetora tenha sido corroída pela ferrugem, deve-se usar lã de aço ou lixa e, se necessário, vinagre para auxiliar.

Uma fina camada de óleo deve ser aplicada sempre que você perceber o surgimento de ferrugem. Essa selagem deverá ser feita com a panela seca e quente e isolará a superfície de ferro.

Não guarde alimentos em utensílios de ferro

O ferro, quando em contato prolongado com a água dos alimentos, vai dar início a um processo natural de oxidação, por isso, guardá-los com comida deve ser evitado ao máximo.

Além disso, vale lembrar que utensílios de ferro fundido alteram algumas cores de alimento naturalmente, mas isso não quer dizer que o alimento esteja estragado, apenas que houve liberação de ferro.

Agora que você já sabe como cuidar e dar mais durabilidade aos seus utensílios de ferro fundido, conte para a gente, nos comentários, quais são os seus preferidos e que alimentos você gosta de preparar com eles!

Fonte: Fundição Santana

Goulash

Ingredientes:

1kg de coxão mole cortado em cubos;

2 cebolas fatiadas;

2 tomates sem pele picados;

2 colheres de sopa de azeite de oliva;

2 dentes de alho amassados;

½ xícara de chá de vinho tinto;

1 colher de chá de páprica;

4 xícaras de chá de água;

1 colher de sopa de farinha de trigo;

Sal;

1 tablete de caldo de carne dissolvido em um litro de água.

Modo de preparo:

Tempere os pedaços de coxão mole com um pouco de sal e farinha de trigo, enquanto aquece sua panela de ferro no fogo.

Adicione o azeite na panela e doure as cebolas e o alho.

Adicione a carne e refogue bem, até que ela fique bem douradinha.

Vá acrescentando os outros ingredientes como o tomate, a água, o vinho, a páprica e o caldo de carne, para ir formando o caldo saboroso do goulash.

Com tudo misturado, abaixe o fogo e deixe o conteúdo cozinhar por alguns minutos, até que o caldo ganhe uma consistência mais espessa.

Prove o tempero e, se julgar adequado, é só servir!

Torta de maçã

Ingredientes:

6 maçãs;

¾ de xícara de chá de açúcar mascavo;

1 copo e ¼ de farinha de trigo;

½ xícara de chá de aveia;

1 colher de sopa de canela;

¾ xícara de chá de manteiga.

Modo de preparo:

Descasque as maçãs e corte cada uma dela em fatias ou pedaços.

Encha o fundo da panela de ferro com as maçãs.

Adicione, em um recipiente a parte, o açúcar, a farinha de trigo, a aveia, a canela e a manteiga, misturando até formar grossas migalhas, que serão polvilhadas sobre as maçãs que cobrem o fundo da panela.

Ligue o fogo e cozinhe o conteúdo por 45 minutos, com a tampa fechada, ou leve ao forno por à 350ºC.

Quando as maçãs estiverem bem macias, o conteúdo está pronto! Basta servir na sua panela mesmo.

Costelinha de porco

Ingredientes:

1kg de costela de porco;

1 dente de alho amassado;

1 pimenta de cheiro picada;

Sal;

Suco de um limão;

Tomilho seco;

2 colheres de óleo de cozinha;

1 cebola picada.

Modo de preparo:

No dia anterior ao preparo da receita, tempere as costelinhas de porco com alho, pimenta, sal, limão e tomilho e deixe descansando de um dia para o outro na geladeira.

No dia seguinte, para começar o preparo, aqueça bem a panela de ferro no fogo e adicione o óleo de cozinha e a costelinha, para refogar e dourar.

Diminua o fogo e tampe a panela, para que a carne cozinhe até secar o caldo e fique bem macia.

Quando a costelinha começar a fritar, adicione um pouco de água quente e deixe cozinhar mais um pouco até secar, repetindo esse processo até que elas fiquem douradinhas e macias.

Ao final, adicione as cebolas na panela e deixe cozinhar mais um pouco. Sirva quente e com seus acompanhamentos favoritos!

Aprendeu a preparar essas receitas usando panela de ferro? Gostou das sugestões? Conhece outras excelentes ideias de pratos que podem ser preparados nessas panelas? Compartilhe suas experiências conosco!

Foto: Shutterstock

Panela de ferro fritando carne: como cuidar do utensílio.

Você sabia que as panelas de ferro são ótimos utensílios de cozinha? Elas são muito resistentes e atingem altas temperaturas. Além disso, por causa do seu material, há um aquecimento por igual da sua superfície, o que ajuda o alimento a cozinhar de forma mais homogênea. Mas é necessário de ter alguns cuidados com esse tipo de panela, pois elas podem enferrujar rapidamente. Para evitar isso, é necessário curar ou temperar a panela de ferro.

Foto: Shutterstock

Panelas de ferro: veja como curar e tirar a ferrugem.

O que é curar ou temperar a panela de ferro

Curar ou temperar é um processo no qual os poros da panela são impregnados com óleo ou gordura. No geral, as panelas saem de fábrica já curadas, mas, após algumas lavagens, ela perde a proteção e é necessário temperar a panela novamente para que ela dure mais e mantenha a sua antiaderência natural.

Como curar ou temperar a panela de ferro no forno

Preaqueça o forno a 160°C.

Lave a panela de ferro com água morna e sabão.

Seque a panela e espalhe óleo, azeite ou banha de porco na parte interna e externa da panela.

Leve ao forno por 1 hora.

Depois, é só deixar a panela esfriar naturalmente.

Para garantir a qualidade da panela, repita esse processo mais duas vezes.

Foto: Shutterstock

Colocando óleo na panela de ferro: passo para curar.

Como curar ou temperar a panela de ferro no fogão

Se a sua panela de ferro tem alguma parte que não pode ir ao forno, como um cabo de outro material, você pode fazer a cura no fogão. Veja como a seguir:

Unte com óleo, azeite ou banha de porco a parte interna da panela e leve ao fogo baixo por 30 minutos.

Deixe a panela esfriar e espalhe a gordura no restante dela. Coloque a panela no fogo de cabeça para baixo, sem deixar que a chama entre em contato com a gordura que você espalhou nela. Deixe mais 30 minutos.

Se sua panela de ferro já estiver enferrujada

Calma! Tem jeito de recuperar a sua panela de ferro enferrujada! Veja o passo a passo a seguir:

Num recipiente onde caiba a panela, preencha metade do volume com água e a outra metade com vinagre branco.

Coloque a panela dentro do recipiente. Ela tem que ficar imersa no líquido! Deixe lá por 3 horas.

Depois, com uma escova ou esponja, retire a ferrugem que sobrou.

Após isso, lave com água e depois seque-a bem. Pode deixar um pouco na chama do fogão para que o processo fique completo.

Depois disso, faça o processo de cura da panela como já ensinamos!

Foto: Shutterstock

Panela de ferro com omelete de forno.

Fonte: Blog Tudo Gostoso